對於夏天,就是要吃海鮮或是吃冰吃到翻過來才算男子漢,那就如同颱風天就是要泛舟不然要幹嘛的堅持,我們身邊充滿很多不明所以的男性浪漫。

  當然啦,海鮮跟冰也有路邊攤碳烤鮮蚵&阿嬤酸梅冰v.s.三井&Emack & Bolio’s這樣親民牌跟潮牌的選擇,這兩者VS起來沒有哪邊比較好或不好,但是我們

  就是要潮嘛!

    畢竟這是我今天的主題。

  說到“潮”的飲食關鍵字,Extra-Virgin Olive Oil很潮,San marzano很潮,Basilico很潮,capellini很潮,以及任何海裡面能撈出來的新鮮海鮮更是潮到出汁;但我相信上面除了海鮮之外的食材,大部分男士一定都看的嘴歪眼斜,覺得"幹難斃了等等我去泡一碗統一鮮蝦麵就好"。如果是一個義大利主廚一看就知道,你不過是要煮一道番茄海鮮義大利麵,而且主廚會告訴你台灣的大賣場好方便,這些材料台灣賣場很簡單都能買到。

   現在就教你一道夏天超潮的番茄海鮮天使冷麵,讓你冷到絕無冷場。

Delicious pasta with tomato.

番茄海鮮天使冷麵(兩人份)

 

(1)任何無血無眼淚的海鮮一堆(無血無眼淚的就是指血不是紅色的海鮮,包括蛤蜊、小管、花枝、蝦子都是,多吃容易痛風要小心)

(2)整粒/切塊罐頭番茄500克(請買有印長形番茄照片的,那就是上面說的義大利番茄San marzano)

(3)新鮮九層塔一把,如果你厲害一點,弄的到新鮮羅勒(Basilico)那就改用新鮮羅勒吧

(4)特級初搾橄欖油(Extra-Virgin Olive Oil)(這大概是這道菜最貴也最潮的東西,個人愛用奧利塔特級冷壓俗又大碗,推薦買一罐放在家增加飲食質感順便鎮邪)

(5)大蒜四顆

(6)乾燥皮薩草(奧勒岡)一小匙(紅醬義大利麵主要的香味來源,只要加了就很專業的小秘密)

(7)天使麵200克(天使麵就是最細的義大利麵,用一般的義大利麵也可以只是沒那麼潮那麼好吃)

(8)不甜的白酒三大匙(不要甜、不要甜、不要甜很重要要說三次,甜的會讓你想吐,沒有不甜的不如不要加)

 做法:

 (1)罐頭番茄如果是全粒番茄切成小塊,倒入稍大的碗或小鍋裡冷凍成冰塊備用

 (2)煮一鍋水準備燙麵,煮麵的水要稍多,加鹽直到水可以喝到湯一般的鹹味即可,煮麵水加鹽除了調味之外還有改變水的軟硬度讓水質變硬使麵更Q彈的功能

 (3)等水沸騰的中間將大蒜與九層塔切碎(九層塔留兩三朵裝飾),海鮮清理乾淨(也可以直接買切好的海鮮或是請魚販幫忙處理,魚販大部分都很NICE跟他說要拿來炒他就會幫你弄好了)

 (4)平底鍋不加熱放進兩匙橄欖油跟大蒜再開中火加熱以免大蒜燒焦,等大蒜在油裡開始冒泡放進海鮮、皮薩草稍微拌炒後放進白酒燒至海鮮熟後加鹽調味備用

 (5)煮麵水大滾後放進麵燙三分鐘起鍋,拿出冷凍的番茄將麵與(4)的海鮮料拌入,用材料的餘溫將番茄融化至冰砂狀

 (6)將麵盛出擺盤,撒上鹽(註)、淋上兩圈橄欖油再放上裝飾的九層塔即完成

Delicious pasta.

  註:我的外公有傳下一句烹飪秘訣:「鹹魚淡肉」,是指肉要調味淡一點,海鮮要調味鹹一點才美味;而關於料理完成後撒鹽的技巧之後再跟大家聊聊,那又是另一門關於性感的技術