我的另一半說過一句名言：「煮菜前，先想想你是煮給男人吃，還是女人吃」

　　都說征服他的心，先征服他的胃；男人煮了一桌滿漢全席卻被女人嫌棄是常有的事，女人烤了一盤鮮奶油甜點卻被男人拒絕也是常有的橋段，只因男人的豐盛對女人來說太噁心，女人的甜蜜讓男人感覺太脫力；就說與人相處的如何，往往也吃的如何，如同我與身邊一位閱男無數的麻辣女強人早起吃蛋餅時，她就總是辣椒醬油加到蛋餅冒黑，實在讓我不敢恭維（不過她的性愛與飲食的哲學倒是讓我肅然起敬，有機會再與大家聊聊）。

　　但是這麼複雜的事情對男人的廚房來說也太困難，男人下廚往往都是快狠準－快速的被嫌菜做不好吃，狠狠的白對方一眼，然後準備下一次被嫌；為了幫男人跳脫快狠準的迴圈，我們必須走一些男女味覺間的捷徑，譬如擔心調味對女人太鹹對男人太淡，我們就用醃菜；擔心大蒜對女人太嗆青蔥對男人太淡我們就用青蒜；擔心肉對女人太油膩青菜對男人太淡我們就用菇類；我們什麼都太擔心，乾脆煮一鍋白飯來配，又怕太俗氣我們挑一個夏天盛產的筍來拉高一下我們的氣質。

　　綜合以上所述，我來教大家做一道雪菜百菇菜飯

（兩人份）

材料：

（１）任何新鮮香菇２～３種類任選

（２）真空包沙拉筍半顆（可省略）＊注１

（３）雪菜（雪裡紅）１００公克

（４）熱白飯兩碗

（５）青蒜半根，白綠參半

做法：

（１）雪菜約略洗過，別把鹹味洗掉只要把一些菜汁流走即可，切成零點三公分的碎粒備用

（２）菇類如果是大顆的菇就切成一塊塊一口大小，小一些的撕開就可以；蘑菇切一半，喜歡口感好的不切也可以只是味道比較不容易燒出來；金針菇攔腰切一半，否則蹲馬桶時會看到不太舒服的畫面

（３）筍切片，青蒜切絲備用

（４）中火熱炒菜鍋，不用放油把切碎的雪菜丟進去拌炒一下直到飄出香味之後拿出來備用

（５）同一個炒菜鍋不用洗放適量的油（所謂適量就是你的菜看起來油亮油亮鍋底卻不會油來油去）中火炒香菇；放一點點鹽跟糖，就手指捏一點點的量，以小匙計的話大概是四分之一匙來幫助菇出水，等到看到菇有點變的濕濕軟軟的就依序放入雪菜，筍，白飯，將全部材料拌均勻之後關火蓋上蓋子悶十分鐘

（６）要吃的時候盛出來撒上青蒜絲即可

　　這道菜主要的鹹味來自於雪菜所以別洗太乾淨也別加太多鹽；想要花俏一點可以用熱砂鍋悶它，好看又能吃到鍋巴；白飯可以用稍微硬一點的，煮出來的菜飯會更好吃；最後就是筍，其實可以替換成任何有筍字的食材或是不放也可以，玉米筍，筊白筍，半天筍都好吃（除了筍殼魚，那可不是筍）

注：在我為了寫食譜而採購時市場已經不賣真空包沙拉筍了，說是有參禁藥禁賣，大家可以白水加鹽燙一下帶殼筍直到筷子可以刺穿後放涼收冰箱，要用的時候再剝掉筍殼即可